El arte de disfrutar también está en saber detenerse, apreciar los matices y descubrir las historias que se esconden detrás de una experiencia. En la cultura del whisky, cada aroma, cada elección de madera y cada año de maduración contribuyen a construir una identidad. The Macallan lleva esta idea a una nueva expresión con TIME: SPACE Sherry Cask, una creación que invita a explorar la relación entre el tiempo, la tradición y el carácter de un single malt escocés.
Con 20 años de maduración, esta edición especial llegará a México en noviembre de 2026 y representa un nuevo capítulo en la historia de la casa, reconocida por su trabajo con barricas de roble sazonadas con vino de jerez. La propuesta adquiere un significado particular por su vínculo con Valdespino, histórica bodega de Jerez de la Frontera, España, que forma parte de The Macallan.
Por primera vez desde la incorporación de Valdespino, la marca presenta un whisky influenciado por barricas sazonadas con vino procedente de esta bodega. El encuentro entre dos tradiciones permite explorar nuevas dimensiones sensoriales sin perder de vista los conocimientos que han definido el carácter de The Macallan durante generaciones.
En copa, TIME: SPACE Sherry Cask despliega una combinación de aromas y sabores que remiten a los frutos secos, la repostería y las especias. Las pasas impregnadas de jerez, los higos y los dátiles Medjool se entrelazan con notas de frangipane, nueces caramelizadas y chocolate oscuro. Más adelante aparecen matices de pastel de jengibre, toffee, mermelada de zarzamora y cerezas cubiertas de chocolate, que evolucionan hacia un final con notas de espresso, especias de madera y roble.
Esta riqueza sensorial tiene su origen en un proceso cuidadosamente desarrollado. El whisky comenzó su maduración en The Macallan Estate, en Speyside, Escocia, principalmente en barricas de roble europeo seleccionadas por el equipo de Whisky Mastery. Después, pasó por un periodo de marrying en una selección de las primeras 200 barricas preparadas en la bodega Valdespino.
Las piezas fueron elaboradas en las propias tonelerías de The Macallan en Jerez de la Frontera y enviadas a Escocia para ser llenadas en 2024, año en que la casa celebró su bicentenario. Aunque la mayor parte de estas barricas seguirá madurando whisky para futuras expresiones, algunas fueron seleccionadas para dar forma a esta edición.
“TIME: SPACE Sherry Cask celebra un momento emocionante en la relación de The Macallan con el sazonado con Jerez, al ser el primer whisky influenciado por barricas sazonadas con vino de Jerez Valdespino desde que esta histórica bodega forma parte de The Macallan”, señala Kirsteen Campbell, Master Whisky Maker de la marca.
La historia también se cuenta a través del diseño. TIME: SPACE Sherry Cask conserva el recipiente circular característico de la colección, una forma que simboliza la conexión entre pasado, presente y futuro. Su estuche se inspira en las uvas Palomino de los viñedos de Valdespino, mientras que los tonos dorados evocan el sol de Andalucía y su papel en la elaboración del vino de jerez.
El concepto se extiende a Mastery Beyond Reason, un documental que revela el trabajo de las personas y los lugares que intervienen en la creación de las barricas. Narrado por el fotógrafo Steve McCurry y con la participación del sommelier Josep Roca, el filme recorre los bosques de roble de América y el norte de España, los aserraderos, las tonelerías y la histórica bodega Valdespino, hasta llegar a The Macallan Estate, en Escocia.
A través de este recorrido, la producción muestra cómo el conocimiento artesanal, la selección de materiales y la experiencia transmitida entre generaciones forman parte de una tradición que continúa evolucionando.
“Cada elemento de esta expresión habla de nuestra filosofía Mastery Beyond Reason, reuniendo naturaleza, tiempo y generaciones de conocimiento”, comenta Jaume Ferras, Creative Director de The Macallan, al destacar la conexión entre los viñedos de Jerez de la Frontera y la destilería escocesa.
Para David Zambrano, Brand Ambassador de The Macallan en México, el lanzamiento ofrece una oportunidad para conocer la profundidad del proceso creativo de la marca. Más allá de sus dos décadas de maduración, explica, su singularidad reside en las decisiones que intervienen en cada etapa y que terminan definiendo su personalidad.
TIME: SPACE Sherry Cask es un single malt de 20 años, embotellado a 44.8% de alcohol por volumen y con color 100% natural. Tercera expresión de TIME: SPACE Collection, después de TIME: SPACE y TIME: SPACE Mastery, esta edición continúa la celebración del bicentenario de The Macallan con una mirada hacia el futuro.
La propuesta recuerda que el carácter de un gran whisky no se construye únicamente con el paso de los años. También nace de los lugares que lo inspiran, las manos que trabajan la madera y los conocimientos que se conservan y perfeccionan con el tiempo. Una historia que conecta Escocia y Andalucía en una expresión donde tradición, diseño y experiencia sensorial se encuentran.
