Ha’, el prestigioso restaurante del Grupo Xcaret liderado por los chefs Carlos Gaytán y Uriel Moreno, sigue cosechando reconocimientos al ser incluido en la lista de los 100 mejores restaurantes de México y confirmado como parte de la renombrada Guía MB100 a partir de 2025. Este logro destaca no solo la excelencia culinaria del restaurante, sino también su compromiso con la innovación y la promoción de la riqueza gastronómica de México.
Ha’, cuyo nombre significa “agua” en maya, se ha consolidado como un referente de la alta cocina mexicana, ofreciendo una experiencia inolvidable a través de un menú degustación de nueve tiempos, cuidadosamente diseñado para resaltar los sabores, texturas y aromas únicos del país. Los platillos, considerados verdaderas obras de arte culinario, se maridan con una destacada selección de vinos, en su mayoría de origen mexicano, lo que complementa la experiencia en un entorno que combina lujo, intimidad y tradición.
Carlos Gaytán, el primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin, expresó su gratitud por este reconocimiento:
«Para nosotros, esto representa el fruto de nuestro arduo trabajo, la dedicación y la pasión por enaltecer la herencia gastronómica de México. Este honor nos motiva a seguir explorando y compartiendo nuestra cultura a través de la cocina.”
El impacto de Apapaxoa Festival GastroCultural
Este reconocimiento llega en un año crucial para Grupo Xcaret, que recientemente celebró la primera edición de Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret, un evento que reunió a 15 chefs de talla mundial durante cinco días para explorar las tendencias de la cocina contemporánea, con un enfoque en la sostenibilidad y el uso de ingredientes locales. Este festival reafirmó la misión de Xcaret de no solo deleitar a los comensales, sino también contribuir al desarrollo de la gastronomía responsable en México.
La relevancia de la Guía MB100
La Guía MB100, encabezada por el reconocido crítico gastronómico Marco Beteta, es un referente en el panorama culinario mexicano. Respaldada por un consejo de expertos, periodistas y apasionados de la gastronomía, la guía celebra lo mejor de la cocina nacional y contemporánea, consolidando a Ha’ como un pilar de la excelencia culinaria en México.
Para quienes deseen vivir esta experiencia única, Ha’ está abierto al público y las reservaciones se pueden realizar a través de Open Table. Con cada reconocimiento, el restaurante y Grupo Xcaret se acercan más a su visión de ser no solo un destino turístico, sino también el epicentro de la gastronomía mexicana a nivel global.
