Thanksgiving es una festividad que une a las familias en torno a la gratitud, la reflexión y, por supuesto, una mesa repleta de sabores inolvidables. Este año, ¿por qué no sorprender a tus seres queridos con un postre que combina la tradición mexicana con los sabores cálidos de la temporada?
La reconocida chef Paulina Abascal, en colaboración con Cosentino, presenta una creación única: el Pastel de Concha. Inspirado en el clásico pan dulce mexicano, este postre destaca por su costra crujiente, un interior suave y esponjoso, y un irresistible toque de caramelo con nuez caramelizada que evoca los sabores hogareños de las fiestas.
Perfecto para cerrar la cena de Acción de Gracias con un giro inesperado, este pastel no solo deleitará a los comensales, sino que también se convertirá en un símbolo de la riqueza cultural que surge al fusionar tradiciones.
Una experiencia para compartir
El Pastel de Concha es más que un postre: es un homenaje a los momentos que compartimos con quienes más queremos. Acompáñalo con una taza de café recién hecho o un chocolate caliente, y disfruta de una experiencia que hará inolvidable esta celebración.
Haz que tu mesa de Thanksgiving sea especial con este detalle único que une lo mejor de dos mundos: la calidez de las tradiciones mexicanas y la magia de esta festividad norteamericana. ¿Listo para crear un nuevo clásico? ¡El Pastel de Concha será el favorito de todos!
Pastel de concha
Masa concha:
250g de harina
75g de azúcar
4g de sal
100g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
10g levadura en polvo
50ml de leche
5ml de extracto de vainilla
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180°C
- Mezclar todos los ingredientes a excepción de la mantequilla, amasar.
- Añadir la mantequilla fría y mezclar a integrar, dejar reposar la masa a doblar su tamaño, ponchar y porcionar, colocar en molde elegido boleando la masa, colocar la costra en trozos encima y fermentar.
- Hornear por 30 minutos o hasta que estén doraditas o alcance una temperatura interna de 90°C.
- Una vez fría, colocar el caramelo por encima decorando con nuez caramelizada.
Costra:
125g de mantequilla
100g de azúcar
150g de harina
Procedimiento:
1.Batir la mantequilla y el azúcar hasta blanquear, agregar la harina solo a integrar.
Caramelo:
105g de azúcar mascabado
105g de mintenaz
150g de leche condensada
1 pizca de sal
5ml de extracto de vainilla
200g de nuez picada
100g de nuez entera
Procedimiento:
1. Colocar en una olla el azúcar, la mantequilla, la miel de maíz, la leche condesada, la sal y el extracto de vainilla, dejar al fuego hasta que espese ligeramente, agregar las nueces.
Nuez caramelizada:
120g de nuez entera
60g de azúcar
30ml de agua
Procedimiento:
1. En una olla colocar todos los ingredientes a fuego medio hasta caramelizar
